炒番薯头
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端午过后,老妈从老家给我带了一些番薯头(蕃薯藤嫩芽部分)。番薯头的功效就不一一多说了,反正蔬菜多吃都挺好的。然后我家讲究的就是少油,口感和色泽上面会比较清淡。喜欢吃猪油的朋友,可以和植物油一起加入进行炒制。颜色会更绿,口感会更柔软。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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如果是菜场买的番薯头,还是建议用盐水泡泡,去去农药化肥残留物。自己家种的就清水清净之后切断;小米辣切成圈;蒜瓣拍碎切几刀。
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步骤2/4
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热锅冷油,爆炒小米辣和蒜末。
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步骤3/4
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放入番薯头老一点的部分,爆炒一下。因为油比较少的原因,可以适当加入少许清水进行翻炒断生或加入少许生抽进行提鲜。
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最后一步
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待番薯头老一点的部分翻炒3分钟之后,加入剩下的叶子部分,进行翻炒,加入食盐翻炒出锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-25 · 浙江省
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