凉瓜汁浸糯米鸭
夏天是吃苦瓜和鸭子的季节,软糯的鸭肉被湿软的糯米包裹着,配上鲜中略带苦味的汤汁,口味层次丰富,又能祛除暑热。
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步骤1/16
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准备食材。
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步骤2/16
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糯米淘洗干净后,加入清水浸泡。
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步骤3/16
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将苦瓜对半切开去瓤后切大块备用。
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步骤4/16
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将鸭肉剁碎,香菇切小丁备用。
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步骤5/16
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取1碗,加入鸭肉碎、香菇丁、姜末、盐和白胡椒粉,沿顺时针搅打上劲。
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步骤6/16
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将搅打好的鸭肉泥分成6等份,搓成肉丸备用。
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步骤7/16
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把肉丸子放入泡好的糯米中,裹满糯米,装盘备用。
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步骤8/16
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将盘子置于蒸烤架上,放入蒸烤箱中层。
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步骤9/16
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选择普通蒸模式,设置:100℃,35分钟。
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步骤10/16
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另取1锅加入清水,大火档将水烧开后,下入苦瓜块焯水备用。
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步骤11/16
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将焯好水的苦瓜和鸡汤一起放入料理机,打成汁后过滤备用。
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步骤12/16
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取1汤锅加入打好的苦瓜汁鸡汤,大火档煮至沸腾。
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步骤13/16
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加入1克盐,搅拌均匀后,倒入水淀粉勾芡备用。
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步骤14/16
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蒸制完成,取出鸭肉糯米丸。
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步骤15/16
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在糯米丸放在苦瓜汁鸡汤里,撒上咸蛋黄碎。
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最后一步
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即刻享用吧~
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发布于 2023-06-21 · 上海
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