夏季清爽开胃的四川凉面
一年一度的梅雨季节到了,闷热的气候根本没胃口,来一碗凉面,瞬间炸开味蕾
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步骤1/15
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熬酱汁:将所有料汁材料放锅里,熬至微微发粘,捞出料渣,可以多做点,晾凉后密封冷藏保存,随吃随用。
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步骤2/15
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将蒜末混合姜末拌匀
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步骤3/15
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捣出汁
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步骤4/15
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加入纯净水20克,加入盐1克,搅拌均匀。
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步骤5/15
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圆细碱面水开后下入锅内,开盖煮3分钟即可
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步骤6/15
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捞出迅速过凉白开
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步骤7/15
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滤水,用电风扇吹凉,滴几滴食用油,边吹边用筷子打散
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步骤8/15
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面条装入大碗中,装入黄瓜丝和开水烫过的豆芽,倒入麻椒油少许
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步骤9/15
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加两勺香醋
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步骤10/15
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两勺料汁
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步骤11/15
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加入油辣子,香菜,花生碎
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步骤12/15
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舀入两勺蒜水
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步骤13/15
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拌匀后开吃!
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步骤14/15
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麻辣开胃,清爽不油腻!
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最后一步
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花生碎自己炒出来更香
1. 熬料汁:料汁材料放锅里,熬至微微发粘,捞出料渣。
2. 豆芽淖水至断生,黄瓜切丝。
3. 碱面放锅里煮至8分熟,大约3分钟捞出。
4. 迅速放入冰水中,也可以直接凉白开,捞出沥干水分,加一勺熟菜籽油,边用筷子抖,边用风扇吹凉。
5. 放碗中,加入豆芽,黄瓜丝,加一勺麻椒油,熬好的料汁,香醋,蒜水,一勺油辣子,撒花生碎和香葱。
6. 拌匀!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-21 · 浙江
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