熏鸡芝士吐司

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面团原料

、

日式面包用小麦粉 1000g

、

细砂糖 180g

、

鲜酵母 25g

、

全脂奶粉 40g

、

盐 15g

、

全蛋液 120g

、

黄油 150g

、

黄油 500g

、

总量 2030g

、

咖喱鸡肉馅

、

熏鸡胸肉 500g

、

马苏里拉芝士碎 100g

、

沙拉酱 500g

、

咖喱肉酱 150g

、

面包用小麦粉 80g

、

装饰酱料

、

黄油 100g

、

细砂糖 10g

、

盐 2g

、

大蒜 35g

、

荷兰芹 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
搅拌：除黄油外所有原料一起搅拌，慢速5分钟，快速4分钟，搅拌至面筋7-8成。加入黄油，慢速搅拌至无大颗粒，快速搅拌1-2分钟，搅拌至面筋10成
步骤2/9 点击查看大图
发酵：面团放置室温24-26℃，松弛30-40分钟
步骤3/9 点击查看大图
分割：面团分割230g一个，揉圆至表面光滑
步骤4/9 点击查看大图
松弛：室温24-26℃，松弛20-30分钟
步骤5/9 点击查看大图
成型：将面团排气。擀开成长方形，放入100g咖喱鸡肉馅，卷起成圆柱形，放入250g吐司模具即可
步骤6/9 点击查看大图
醒发：醒发箱发酵，温度33℃，湿度86%，发酵50分钟左右，面团体积达到模具的80％。面团表面刷蛋液，中间用刀划开，开口处挤黄油烘烤
步骤7/9 点击查看大图
烘焙：平炉烘烤，上火190℃，底火220℃，烘烤16-18分钟。烘烤完成，将面包脱模，挤上装饰酱，烘烤2分钟，将酱料融化即可
步骤8/9 点击查看大图
咖喱鸡肉馅将所有原料一起拌匀即可
最后一步点击查看大图
装饰酱料将所有原料一起放入破壁机中搅拌均匀即可