蒜香奶酪包

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今天我们来做最近韩国火爆街头的，新晋网红美食【蒜香奶酪包】，最大的亮点就是蒜香味浓郁，夹带着奶酪的独特香味，个个馥郁香甜，松软有弹性，真的是太好吃了！

食材清单加入采购清单

面团儿部分

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高筋面粉 300克

、

奶粉 15克

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盐 4克

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白糖 40克

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鸡蛋 2个

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耐高糖酵母 3克

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牛奶 160克

、

黄油 30克

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夹心部分

、

葱花适量

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大蒜 10克

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淡奶油 100克

、

白糖 15克

、

奶酪 100克

、

盐 1克

、

淡奶油 25克

、

奶油 50克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、先来做面包的部分，高筋粉300克、奶粉15克、盐4克、糖40克、鸡蛋1个（约重35克）、耐高糖酵母3克、160克牛奶边加搅拌，夏天温度比较高，建议用冷藏过后的冰牛奶或水
步骤2/7 点击查看大图
2、先基本的揉成一个团儿，再移到砧板上继续揉像搓衣服一样，揉到能拉开一层比较粗糙的膜后加30克黄油，包起来继续揉出薄薄的手套膜，拉开比较薄还不容易破就可以不用揉了，盖上保鲜膜醒发至两倍大；
步骤3/7 点击查看大图
3、手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩就证明发酵好了，面团取出来后轻压排气，分成6份后收圆盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好后放入烤盘盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大；4、鸡蛋1个，蛋清蛋黄分离表面刷一层蛋黄液
步骤4/7 点击查看大图
5、放入预热好的烤箱180度上下火烤30分钟，上色后盖锡纸继续烤，时间到了出炉，下层的一盘还没有上色，移到中上层继续烤10分钟，烤好的面包移到烤架上晾凉；
步骤5/7 点击查看大图
6、现在来做夹心部分，葱花和大蒜先清洗干净，葱花切小一点，大蒜拍碎后剁成蒜蓉；7、淡奶油100克、白糖15克，打发至6成的样子后加100克软化好的奶酪，拌匀后用裱花袋装起来；
步骤6/7 点击查看大图
8、蒜蓉10克、盐1克、淡奶油25克、葱花适量，黄油50克，隔水融化，黄油降到不烫手的温度后加1个蛋白（约重13克），搅拌均匀后夹心的部分就全部完成了；
最后一步点击查看大图
9、面包切成6或者8小份，底部不要切断，先挤入奶酪夹心，再刷上蒜香黄油，再次放入预热好的烤箱180度中层烤15分钟，出炉放至温热就可以开动啦；

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、夏天温度比较高，建议用冷藏过后的冰牛奶或水和面，以防容易发酵过头； 2、液体不要一次性加入面粉中，面粉不同吸水性不一样； 3、面团要揉到拉开比较薄还不容易破就可以不用揉了； 4、切面包的时候切记注意底部不要切断，以免露馅，切影响美观； 5、根据自己的烤箱调整温度和时间。

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发布于 2020-07-08

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