【无滤镜版】【电饭锅版】盐焗手撕鸡

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在豆果或者DY、WB都看到过不少关于盐焗鸡的教程，非常用心，但是对于我们小白来说就是有点复杂、费时间，本着吃鸡精神，我也做了好几个版本，都不如意，经过多次验证，目前这个版本比较省时间、简单易懂，味道很好棒，没有过多的配料，繁琐的工序。本着实事求是的原则，图片成果无滤镜，没有高大上的P图，没有高大上的厨房餐具，都是平民生活，原图直出。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

清远鸡 1-2斤

、

盐焗粉 1包

、

生姜 3-5片

、

葱一把

、

花生油少许

、

白芝麻一小把

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
去菜市场买一只新鲜的鸡，清远鸡，文昌鸡随便都行，不能要冰鲜鸡，冻鸡腿之类的，口感会相差甚远，我测试过几次。
步骤2/13 点击查看大图
用厨房纸擦拭鸡身，更容易上色，然后第一次直接撒盐焗鸡粉到鸡身
步骤3/13 点击查看大图
盐焗粉我用这个，我附近几家超市只卖致美斋、海天，但是味道都不如意，直到我试用这个后，味道更接近外面餐厅的盐焗味。口味这个事情见仁见智，自己喜欢就好，不打广告。
步骤4/13 点击查看大图
碗里装的是一点花生油，一点黄栀粉，一点盐焗粉，这次第二次涂抹，目的是更入味，上色效果更好。注意黄栀粉千万别放多，第一次做可以放一点，放多了会苦。这次涂抹全鸡，适当按摩一分钟。
步骤5/13 点击查看大图
涂抹完毕后给它套上膜，放进冰箱。目的是更入味。如果没有时间或者没有冰箱，直接放在常温下腌制。我放进冰箱腌制了大概三四个小时。
步骤6/13 点击查看大图
姜葱垫底
步骤7/13 点击查看大图
鸡皮朝上，防止烧焦，会苦。锅边淋上一圈花生油，别淋多，不然后面会很油，防止粘锅底就行。
步骤8/13 点击查看大图
我打着了打火机准备烧火~~~不不，是按下电饭锅包饭按钮，时间设定在30分钟足以，有一些教程是超过60分钟，那会很老，没汁水，多次测试30分钟足以，已经全熟。
步骤9/13 点击查看大图
30分钟后出锅，皮黄，没有烂皮，卖相还不错。接着放进冰箱，为何？因为突冷可以使得鸡皮收缩变得更有韧性，口感更好。
步骤10/13 点击查看大图
彻底冷透，带上手套，手撕小日子过得不过的'鸡'，半只一斤半的鸡就剩得这么点，2-3人的分量。
步骤11/13 点击查看大图
接下来拿点白芝麻炒熟。一把白芝麻放进平底锅，芝麻想开了，哔哩吧啦的。同时，把电饭锅里的鸡汁倒出来，过滤掉渣，倒进鸡肉里和白芝麻搅拌均匀。
步骤12/13 点击查看大图
一道美味（当然比不上市面上卖的盐焗鸡香、好吃，这是不真的事实，别听那些博主乱说好吃过专卖店，除非你是学厨的，专业的厨师）手撕盐焗鸡就做好了
最后一步点击查看大图
不打字了，我准备烧柴做炒菜~