烤箱版孜然烤猪蹄
事情是这样的,容许我编 不是 说一下,那天,隔壁小孩说想吃烤猪脚,我寻思着给他点个外卖吧,但当我掏出手机看了下丑团的价格后,放弃了,有那钱还不如鸡哥我自己做,还可以和隔壁小孩的家长一起分享,嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿~ 以下食材可供3人食用。 参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#
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步骤1/14
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骑上心爱的小摩托,去菜市场搞两只前蹄回来,注意:后蹄也是可以的,但是自己吃还是推荐前蹄,肉要比后蹄更紧致,更少,更Q弹。猪蹄让掌柜的给你宰成小块小块的,洗净冷水下锅,开火煮。
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步骤2/14
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在水还未开之前,加入一坨拍扁的老姜,2颗拍扁的蒜,两勺料酒,水开后,继续煮5分钟捞出
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步骤3/14
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在煮猪蹄的空闲时间,来准备炖猪蹄的香料。高压锅中加入香叶、桂皮、栀子(应该是吧)、八角等香料,再加入葱姜蒜、3勺盐、1勺料酒、一把花椒,加入1升冷水,上小火先备着。
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步骤4/14
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这边猪蹄煮得差不多了,捞出洗净后,锅中加入菜籽油烧熟。油熟后转小火,等油温降下来后加入冰糖炒糖色。一定要小火,并且锅铲快速的翻炒,小心糊了全是苦味。
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步骤5/14
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糖色差不多时,下入猪蹄,进行上色。
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大概这样,就差不多了,猪蹄的每面都上好了色,并且每面都煎得开始出油了。
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步骤7/14
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将猪蹄倒入刚才准备好的高压锅中,水没过猪蹄为宜。图上我的水就加多了,后面我倒出来了。盖上盖子,高压锅上气后,压10分钟。喜欢软糯一点的,可以压12-15分钟。没有高压锅的,使用普通锅可能要煮30-50分钟。
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步骤8/14
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在高压锅煮期间,准备烤猪蹄蘸料。将一坨大蒜和几个小米辣切成泥。
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步骤9/14
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葱分成葱白和葱青,葱白切末和蒜泥辣椒泥和一起。葱青切葱花备用。
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步骤10/14
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在葱蒜辣椒泥中加入3勺生抽,一勺辣椒面,搅拌均匀,烤酱就做好了。喜欢蚝油的这里可以加入蚝油。
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步骤11/14
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猪蹄压好后,捞出沥水放盆里,将烤酱淋上去,搅拌好后腌制5分钟。
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步骤12/14
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使用烤架,用铝箔纸将猪蹄装起来(当然也可以直接烤盘啦,就是懒得洗),尽量只放一层,铺匀,这样才烤得均匀。顺便把盆里剩余的烤酱也淋上去,不浪费一丝一毫。
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步骤13/14
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烤箱不用预热,上下烤,温度设置220左右,20分钟。烤到中间,比如15分钟时,可以拿出来给猪蹄翻面。根据烤的情况,喜欢焦一点的就多烤一会儿。在时间到后,将猪蹄拿出来,撒上一点辣椒面,孜然,放回烤箱再闷一分钟。
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最后一步
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最后出炉,撒上葱花就完成啦!计算下成本:这一盘烤猪猪蹄,大概也就45块不到。爽歪歪呀~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-19 · 四川省
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