香葱火腿面包
心情不好时就去做面包吧,打面、发酵、整型、烘烤,在缓慢繁杂的程序里,不知不觉就会被治愈。
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步骤1/10
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火腿肠,香葱切好备用
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步骤2/10
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.将黄油、火腿肠丁、葱花以外的所有材料,放入厨师机,低速揉2分钟左右,中速揉6-8分钟,揉到粗膜状态
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步骤3/10
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加入软化的黄油,高速揉5分钟左右。
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步骤4/10
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至完全扩展阶段,能拉出薄而坚韧的手套膜。
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步骤5/10
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再将火腿肠丁和葱花折叠入面团。
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步骤6/10
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28度的环境下,进行第一次发酵,发至2倍大,手指戳洞,洞口不塌陷并轻微回弹即可
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步骤7/10
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面团取出排气,平均分割成9份,揉圆冷藏松弛20分钟。
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步骤8/10
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取一份面团擀成牛舌状,从上往下卷起来
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步骤9/10
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两头搓尖成橄榄形,用割刀割出纹路,在32-35度的环境下进行第二次发酵。
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最后一步
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发至1.5倍大,手指轻按面团,面团轻微缓慢回弹,没有塌陷,就是发酵好了的状态,表面刷鸡蛋液。烤箱提前预热,180度烘烤18分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-19 · 江西
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