咸蛋黄鲜肉粽
粽子你喜欢甜口还是咸口的？我家3个宝贝都很喜欢经典的咸蛋黄肉粽，买现成的总感觉少了点节日气氛，我准备买好食材在家做，让孩子也参与进来，体验包粽子的乐趣。很多粽子的教程香菇都是直接包，我建议你切碎后炒香，这对成品口味的提升可不是一点半点。包粽子也是很多人会遇到的难题，不用担心，我分享的这个方法，即便是新手也能包成功。 出炉后的粽子让人期待感满满，跟拆盲盒一样，鲜糯的口感加上一整颗咸蛋黄的诱惑，忍不住先吃为敬了～ 饱满的糯米，咸香的蛋黄，软糯的五花肉，还有粽叶飘香，一整个太诱人了。
153克
62克
394克
3189
千卡
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步骤1/17
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食材准备
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步骤2/17
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提前把糯米浸泡3小时以上，控干水份。
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步骤3/17
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加入老抽3g，生抽30g，搅拌均匀。
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步骤4/17
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香菇提前泡发切片。
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步骤5/17
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热锅少油，放入香菇翻炒出香味。
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步骤6/17
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五花肉切大块。
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步骤7/17
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加入老抽2g、盐3g、生抽10g、生姜片，抓捏腌制30分钟。
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步骤8/17
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新鲜的鸭蛋黄加入少量料酒腌制去腥。
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步骤9/17
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把新鲜的粽叶刷洗干净后，直接用开水烫2-3秒，捞出沥干水份待用。
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步骤10/17
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取2张粽叶，用剪刀剪掉两端，叠放在一起，光滑面朝上。
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步骤11/17
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从三分之一处折成漏斗形。
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步骤12/17
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填入3分之一糯米，压紧实；再加入五花肉，香菇，鸭蛋黄。
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步骤13/17
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最后填满糯米，压实，保留一些间隙。
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步骤14/17
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左手托住，右手盖下叶子，两侧捏紧收，多余的边折成角，在中间扎上棉绳，裹紧，系上结。
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步骤15/17
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做好的粽子放入电压力锅，加入没过食材的清水。（Tips:用汤锅煮的话需要煮1.5小时）
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步骤16/17
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按下豆蹄筋功能，口感选择偏软就可以了。
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最后一步
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做好的粽子冷藏可以放一周，冷冻可以放半个月，现在开始准备，端午节就可以吃上肉香四溢的美味粽子了。
熟练耗时：60分钟（不含腌制和浸泡时间）
工具：不粘锅、电压力锅（汤锅也可以）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-19 · 广东省
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