提拉米苏
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步骤1/21
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黑咖啡和水混合均匀备用，烤箱预热180度25分钟。
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步骤2/21
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2个蛋白加糖打到硬性发泡
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步骤3/21
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加入两个蛋黄继续打发
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步骤4/21
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打到这样即可
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步骤5/21
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然后加入混合好的咖啡液打匀（10s就可以了）
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步骤6/21
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打匀后的样子
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步骤7/21
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筛入低粉
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步骤8/21
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用刮刀翻拌均匀（要快速完成），倒入铺了油纸的膜具，入烤箱180度烤25分钟即可，取出晾凉备用。
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步骤9/21
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蛋糕切片准备好。
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步骤10/21
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现在开始制作慕斯液：2个无菌蛋黄打发。
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步骤11/21
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50克糖和25克水混合溶解后加热至110度左右
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步骤12/21
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一边倒入蛋黄液一边继续打
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步骤13/21
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马斯卡彭提前室温软化，用刮刀拌匀
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步骤14/21
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倒入蛋黄液里继续翻拌均匀，再加入隔水融化的吉利丁液拌匀。
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步骤15/21
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淡奶油打发至有纹路即可
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步骤16/21
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倒入上一步的慕斯液中拌匀就可以了。
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步骤17/21
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蛋糕片上其他咖啡酒，倒入一半的慕斯糊，再放上一片蛋糕片，刷咖啡酒，再倒入另一半的慕斯糊。
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步骤18/21
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刮平盖保鲜膜冷藏一夜，第二天就可以吃啦。
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步骤19/21
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脱模，撒可可粉。
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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这个是我在慕斯糊里加入了红酒樱桃酱也不错。
蛋糕部分的鸡蛋大小最好是55克左右
上下各275克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-18 · 北京
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