葱香肉松纸杯蛋糕
以前孩子们过生日都会买一个生日蛋糕!慢慢的他们也吃腻了,不想吃生日蛋糕了!买一个小的蛋糕不好看,大的又吃不完,浪费!就自己在家给他们做纸杯蛋糕吃!今天做了简单好吃的葱香肉松纸杯蛋糕,松软的蛋糕搭配着肉松,里面还加了沙拉酱,不塌腰不回缩,松软咸香,新手小白也能一看就会!
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准备两个干净的无油无水的容器,分离蛋清和蛋黄!(这一步要特别注意,蛋清里面不能有一丁点儿的蛋黄,要不然影响蛋白的打发!)
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碗里加入54克色拉油,126克牛奶,盐0.9克混合搅拌均匀,水油充分乳化备用,看不到油点,有点稠稠的状态即可!
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逐个加入9颗蛋黄搅拌均匀备用!
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180克蛋糕粉筛入蛋黄糊中!
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用手抽不规则搅拌均匀!切忌打圈搅拌面糊,以免面糊起筋!
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蛋白里面加入6滴柠檬汁儿(没有柠檬汁可以用白醋来代替!)
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白糖90克分三次加入,用电动打蛋器先高速打发蛋白,感到蛋白有厚重感了改为中速打发蛋白!
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步骤8/47
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直到打到像图片上这样蛋白打发到有坚挺的小尖角了,再改为低速打发几下,整理一下蛋白里面的气泡。(打发蛋白的时候可以把烤箱预热着!上下火200度预热20分钟)
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步骤9/47
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挖三分之一的蛋白到面糊中。
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用打蛋器上下左右不规则的翻拌均匀!
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把翻拌好的面糊倒进剩下的蛋白中!
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用硅胶刮刀或者蛋抽从底部向上翻拌均匀,以免蛋白沉在底部!这里只能用翻拌,切拌,用蛋抽的话要Z字型搅拌!不能用搅拌器也不能打圈圈!!要不然会消泡消泡消泡!
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步骤13/47
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纸杯内先倒入一半的蛋糕糊!
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挤入适量的沙拉酱!
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再倒入蛋糕糊7~8分满!
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放入烤盘中,轻震几下,震出里面的气泡!
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放入适量的肉松!
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再撒上适量的葱花!
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放入预热好的烤箱中下层,上下火120度烤40分钟!(随时观察葱花的颜色,感觉葱花烤焦快糊了,要及时加盖锡纸哦!)
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步骤20/47
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或者做这个葱香肉松纸杯蛋糕的时候,先放肉松,放入预热好的烤箱上下火120度烤40分钟,取出来,再撒适量的葱花,继续烘烤10分钟!
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步骤21/47
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刚烤好的蛋糕非常的香,一定要试试哦!
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用番茄酱和沙拉酱写上'生日快乐',就当给我家孩子买生日蛋糕了吧!
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步骤38/47
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步骤39/47
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步骤40/47
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-17 · 湖北
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