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葱香肉松纸杯蛋糕的做法

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葱香肉松纸杯蛋糕

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以前孩子们过生日都会买一个生日蛋糕！慢慢的他们也吃腻了，不想吃生日蛋糕了！买一个小的蛋糕不好看，大的又吃不完，浪费！就自己在家给他们做纸杯蛋糕吃！今天做了简单好吃的葱香肉松纸杯蛋糕，松软的蛋糕搭配着肉松，里面还加了沙拉酱，不塌腰不回缩，松软咸香，新手小白也能一看就会！

食材清单加入采购清单

1小时以上

食用油 54克

、

盐 0.9克

、

牛奶 126毫升

、

蛋糕粉 180克

、

鸡蛋 9个

、

柠檬汁(或者白醋) 6滴

、

白砂糖 90克

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/47 点击查看大图
准备两个干净的无油无水的容器，分离蛋清和蛋黄！（这一步要特别注意，蛋清里面不能有一丁点儿的蛋黄，要不然影响蛋白的打发！）
步骤2/47 点击查看大图
碗里加入54克色拉油，126克牛奶，盐0.9克混合搅拌均匀,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态即可！
步骤3/47 点击查看大图
逐个加入9颗蛋黄搅拌均匀备用！
步骤4/47 点击查看大图
180克蛋糕粉筛入蛋黄糊中！
步骤5/47 点击查看大图
用手抽不规则搅拌均匀！切忌打圈搅拌面糊，以免面糊起筋！
步骤6/47 点击查看大图
蛋白里面加入6滴柠檬汁儿(没有柠檬汁可以用白醋来代替！）
步骤7/47 点击查看大图
白糖90克分三次加入，用电动打蛋器先高速打发蛋白，感到蛋白有厚重感了改为中速打发蛋白！
步骤8/47 点击查看大图
直到打到像图片上这样蛋白打发到有坚挺的小尖角了，再改为低速打发几下，整理一下蛋白里面的气泡。（打发蛋白的时候可以把烤箱预热着！上下火200度预热20分钟）
步骤9/47 点击查看大图
挖三分之一的蛋白到面糊中。
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用打蛋器上下左右不规则的翻拌均匀！
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把翻拌好的面糊倒进剩下的蛋白中！
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用硅胶刮刀或者蛋抽从底部向上翻拌均匀，以免蛋白沉在底部！这里只能用翻拌，切拌，用蛋抽的话要Z字型搅拌！不能用搅拌器也不能打圈圈！！要不然会消泡消泡消泡！
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纸杯内先倒入一半的蛋糕糊！
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挤入适量的沙拉酱！
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再倒入蛋糕糊7~8分满！
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放入烤盘中，轻震几下，震出里面的气泡！
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放入适量的肉松！
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再撒上适量的葱花！
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放入预热好的烤箱中下层，上下火120度烤40分钟！(随时观察葱花的颜色，感觉葱花烤焦快糊了，要及时加盖锡纸哦！)
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或者做这个葱香肉松纸杯蛋糕的时候，先放肉松，放入预热好的烤箱上下火120度烤40分钟，取出来，再撒适量的葱花，继续烘烤10分钟！
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刚烤好的蛋糕非常的香，一定要试试哦！
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用番茄酱和沙拉酱写上'生日快乐'，就当给我家孩子买生日蛋糕了吧！
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-17 · 湖北

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