糖醋排骨

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无油无盐不需要裹面粉，简单又好吃～

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10~30分钟

排骨 500g

、

黄酒一勺

、

生抽两勺

、

镇江香醋三勺

、

白冰糖三勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨洗净，用50度左右的热水浸泡10分钟去血水，然后用厨房纸吸干水分
步骤2/7 点击查看大图
起锅开大火，放入排骨翻炒，炒出油
步骤3/7 点击查看大图
排骨炒的两面金黄，炒出肉香味后进入下一步
步骤4/7 点击查看大图
加入一勺黄酒、两勺生抽、四勺冰糖，加入开水没过排骨（不管做多少排骨水都要没过排骨）
步骤5/7 点击查看大图
盖盖子大火烧开后转小火炖20分钟
步骤6/7 点击查看大图
20分钟后开盖转大火开始收汁，收汁快收干的时候再加入三勺醋（因为醋味会挥发，所以晚点加），多翻炒几下，避免粘锅，上色也更均匀
最后一步点击查看大图
汁收的差不多了，排骨均匀裹上糖汁，就可以装盘啦

小贴士

1.我喜欢吃骨头多点的排骨，500g两人有点吃不饱所以买了800g，建议买带点肥肉的排骨 ⭐500g排骨配一勺料酒、两勺生抽、三勺醋、四勺冰糖即可，时间是炖20分钟 ⭐1000g排骨配两勺料酒、四勺生抽、六勺醋、八勺冰糖，时间是炖40分钟 2.没有黄酒用普通料酒也可以，就是味道差了点，用黄酒做出来的排骨更香更好吃 3.用大火炒才能炒出油，建议买带点肥肉的排骨，比较容易出油 4.用白冰糖最好，其他糖收汁的时候不挂汁，看起来像红烧的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-17

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