金银蒜蓉蒸鲍鱼+香辣爆炒花螺
在家料理海鲜,只要配菜和酱料到位,在家也能做出餐馆级别的海鲜料理。例如,海鲜的万能搭档——蒜蓉粉丝蒸海鲜,无论搭配虾、贝或蟹,都极为鲜香味美。 看起来很简单,但比起餐馆的出品,好像总少了点什么?那就是金银蒜(金蒜=炸蒜,银蒜=生蒜)!正宗粤菜餐厅用蒜蓉料理海鲜,通常会将一部分蒜蓉炸成金黄的蒜酥(金蒜),再搭配生蒜(银蒜),前者主酥香,后者主鲜香,这一金一银绝对是粤式海鲜的灵魂调味。 虽然蒸海鲜只需几分钟,从剁蒜米、洗银蒜、炸金蒜、煮酱汁…熟手也得忙上大半小时。尤其是制作金蒜,很讲究火候,一不留神就会炸过火导致发苦。 偶然发现家乐推出了市面上首款添加金蒜的蒜蓉酱——家乐金银蒜蓉海鲜酱,里面包含了五星大厨黄金配比的酥香炸蒜和鲜香生蒜,以及独立鲜汁包可以提味增鲜,一包就能到位! 同系列家乐私厨酱中的香辣爆炒海鲜酱,也是料理海鲜的好帮手,一料多用(炒、蘸、拌皆可),简单快捷。郫县豆酱搭配十四种香辛料精心熬煮而成的酱料,带来多重复合辣味,让香辣海鲜十分入味。 这一组海鲜大餐酱料搭档,让厨房小白也能在家轻松复刻海鲜餐厅的海鲜大餐,快快在夏夜邀约三五好友一起炫海鲜吧~
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处理食材:用凉水将粉丝浸软;小葱切碎;将鲍鱼去壳,摘去嘴与内脏。
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用80℃左右的温水,浸泡鲍鱼3分钟左右,更容易刷洗掉身上黑膜。
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将粉丝剪短,分小捋卷成团,码放在刷净的鲍鱼壳上。
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将【家乐金银蒜蓉海鲜酱】中一半的金银蒜蓉酱与鲍鱼混合,腌制5分钟。
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然后将鲍鱼码放在粉丝上,再淋上剩余的金银蒜蓉酱。
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蒸锅水烧开后,上锅用大火蒸5~8分钟(具体时间按鲍鱼大小来调整)。
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开盖后淋上酱料包里自带的独立鲜汁包(约半包),提味增香,仪式感满满。
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步骤8/10
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最后撒上小葱即可上桌,双重蒜香四溢,完美还原饭店味道。
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步骤9/10
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逛海鲜市场,顺手买了大花螺,用【家乐香辣爆炒海鲜酱】炒了个香辣花螺,辣而不燥,层层入味,超级下饭。
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最后一步
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赶紧入手家乐这两款海鲜酱吧,轻松复刻饭店海鲜大餐!
【家乐金银蒜蓉海鲜酱】,除了可以用来蒸海鲜,还能用于焗烤、爆炒、凉拌等。
除了海鲜,也可以搭配素菜,例如烤茄子、蒸胜瓜、煮娃娃菜等,还可以用来焖焗牛肉粒、鸡软骨等,都非常好吃。
【家乐香辣爆炒海鲜酱】除了小炒之外,也能用来蘸酱、拌饭、拌面噢,一料多用,方便又好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-16 · 广东省
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