鸡丝凉面
夏日炎炎,不想在厨房里挥汗如雨,那就做一个简单的鸡丝凉面吧。今天就和大家分享一下鸡丝凉面的做法,供您参考。成品色泽艳丽,营养丰富,咸鲜微辣回甘。喜欢的宝子,快去试一下吧,味道真的超nice! 参与活动: #忽而夏至 清凉一夏#
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步骤1/19
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鸡小胸(鸡里脊)洗净控水备用
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步骤2/19
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冷水下锅加入食盐,葱姜,料酒炖煮18到20分钟
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步骤3/19
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捞出控水,晾至不烫手
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步骤4/19
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撕成丝备用
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步骤5/19
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起锅倒入菜籽油,下入花椒
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步骤6/19
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炸至微焦
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步骤7/19
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取个空碗加入粗细辣椒面,食盐,花椒面,鸡精,白芝麻,淋入炸好的花椒油,再加入香油搅拌均匀备用
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步骤8/19
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绿豆芽洗净控水备用
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步骤9/19
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起锅烧水,将绿豆芽焯烫熟捞出过凉控水备用
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步骤10/19
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黄瓜,胡萝卜切成细丝,香菜切段备用
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步骤11/19
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姜洗净切片,放入打汁机内,加入适量白开水
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步骤12/19
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打成姜蓉控水备用
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步骤13/19
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大蒜切碎备用
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步骤14/19
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取一个空碗,依次加入二八酱,食盐,生抽,老抽,炸好的花椒油,红油,香油,陈醋,白糖姜蓉,蒜末,适当白开水搅拌均匀备用。
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步骤15/19
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起锅烧水,水开后下入面条
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步骤16/19
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煮至八成熟,捞出放入大盘内,淋入熟油,搅拌防粘,用扇子将面条扇凉。
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步骤17/19
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取一个盘子,放入胡萝卜,豆芽,黄瓜
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步骤18/19
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在放晾好的面条,浇上麻酱,盖上鸡丝,撒香菜即可。
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最后一步
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最后上个成品图,鸡丝凉面完成。感谢收看!
1.我这里使用的是鸡小胸(鸡里脊)不喜欢的宝子,可换成鸡大胸。
2.炸制红油时,可将香菜,大葱,姜片,用菜籽油先制成料油后再浇入辣椒面碗内。
3.不喜欢用熟油拌至的面条,也可以将面条煮好,后过冷水沥干水分后再拌制。
4.二八酱是指麻酱的比例,二成芝麻,八成花生,俗称二八酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-13 · 辽宁
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