鸡丝凉面

浏览 21.5万 · 收藏 5212

夏日炎炎，不想在厨房里挥汗如雨，那就做一个简单的鸡丝凉面吧。今天就和大家分享一下鸡丝凉面的做法，供您参考。成品色泽艳丽，营养丰富，咸鲜微辣回甘。喜欢的宝子，快去试一下吧，味道真的超nice！参与活动: #忽而夏至清凉一夏#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡小胸 350克

、

黄瓜 1根

、

葱 1段

、

面条 400克

、

二八酱 250克

、

生抽 1勺

、

陈醋 1勺

、

盐 6克

、

糖 5克

、

姜 1块

、

蒜 5瓣

、

胡萝卜 1根

、

香菜 2根

、

绿豆芽 200克

、

老抽 2勺

、

芝麻 2克

、

粗，细辣椒面各3克

、

香油 1勺

、

花椒 1小把

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鸡小胸（鸡里脊）洗净控水备用
步骤2/19 点击查看大图
冷水下锅加入食盐，葱姜，料酒炖煮18到20分钟
步骤3/19 点击查看大图
捞出控水，晾至不烫手
步骤4/19 点击查看大图
撕成丝备用
步骤5/19 点击查看大图
起锅倒入菜籽油，下入花椒
步骤6/19 点击查看大图
炸至微焦
步骤7/19 点击查看大图
取个空碗加入粗细辣椒面，食盐，花椒面，鸡精，白芝麻，淋入炸好的花椒油，再加入香油搅拌均匀备用
步骤8/19 点击查看大图
绿豆芽洗净控水备用
步骤9/19 点击查看大图
起锅烧水，将绿豆芽焯烫熟捞出过凉控水备用
步骤10/19 点击查看大图
黄瓜，胡萝卜切成细丝，香菜切段备用
步骤11/19 点击查看大图
姜洗净切片，放入打汁机内，加入适量白开水
步骤12/19 点击查看大图
打成姜蓉控水备用
步骤13/19 点击查看大图
大蒜切碎备用
步骤14/19 点击查看大图
取一个空碗，依次加入二八酱，食盐，生抽，老抽，炸好的花椒油，红油，香油，陈醋，白糖姜蓉，蒜末，适当白开水搅拌均匀备用。
步骤15/19 点击查看大图
起锅烧水，水开后下入面条
步骤16/19 点击查看大图
煮至八成熟，捞出放入大盘内，淋入熟油，搅拌防粘，用扇子将面条扇凉。
步骤17/19 点击查看大图
取一个盘子，放入胡萝卜，豆芽，黄瓜
步骤18/19 点击查看大图
在放晾好的面条，浇上麻酱，盖上鸡丝，撒香菜即可。
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，鸡丝凉面完成。感谢收看！

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

1.我这里使用的是鸡小胸（鸡里脊）不喜欢的宝子，可换成鸡大胸。 2.炸制红油时，可将香菜，大葱，姜片，用菜籽油先制成料油后再浇入辣椒面碗内。 3.不喜欢用熟油拌至的面条，也可以将面条煮好，后过冷水沥干水分后再拌制。 4.二八酱是指麻酱的比例，二成芝麻，八成花生，俗称二八酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-13 · 辽宁

换个做法