青豆虾仁蛋羹
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步骤1/4
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准备工作:所有食材洗净备用
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步骤2/4
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鸡蛋打入碗中加入少许盐搅散,兑入蛋液1.5倍的量搅拌均匀,用滤网过滤到蒸碗中,撒些葱花
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步骤3/4
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放入蒸锅中,蒸至蛋液表层凝固
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最后一步
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放入虾仁和青豆,盖上锅盖继续蒸至蛋液全部凝固。出锅后浇入珍选海鲜捞汁和麻油。OK!太鲜美啦!
1.蛋液与水的比例根据自己的喜好酌量掌握,有人用1:1,有人用1:1.3,我喜欢滑嫩的口感,用的比例是1:1.5;
2.待蛋液表层凝固后放入虾仁和青豆才不会沉入碗底,虾仁青豆在蒸蛋表面也提高了颜值;
3.我喜欢把葱花洒在蛋液里一起蒸,这个过程中葱花散发出的葱香味能起到去除蛋腥的作用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-11 · 安徽省
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