6寸戚风蛋糕
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步骤1/4
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清连盆一起放冷冻。先调蛋黄糊，牛奶和油搅拌到酸奶质地，筛入入低筋面粉，搅拌均匀后倒入蛋黄，z字搅拌均匀放一旁备用！
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步骤2/4
烤箱145度预热！拿出蛋清，打发蛋清，分三次加入糖粉，打发到蛋白能用一根筷子立在盆里！
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步骤3/4
3/1蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，再把混合的蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊里 上下翻拌均匀，倒入6寸模具7分满后震几下后入烤箱中层
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最后一步
145度烤25分钟后，转150度上色10分钟，拿出来后震几下排气 立刻倒扣！
2个鸡蛋均在60g左右，太小蛋白太少 不好支撑
脱模一定要凉透、白天3个小时左右 晚上过夜也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-11 · 浙江省
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