消暑开胃的青豆炒鸭柳
6月的天气逐渐炎热,饮食则不可肥甘厚味,推荐一款既消暑又开胃的青豆炒鸭柳。 鸭肉滋阴补虚,清热去火,搭配刚上市的本地青豆和提味的青红辣椒,鲜嫩入味,非常下饭。 这道菜用珐琅锅制作,烧好后直接上桌,非常省事。
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准备好所需食材和调料;
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将鸭腿温水洗净后剔骨去皮,将鸭腿肉切成条;青红椒洗净后切成丝;青豆我用的是事先煮熟的。如果选用新鲜青豆,可以多买一些,提前在锅中放入八角、花椒、姜片、盐煮入味,然后放入青豆煮至熟透,放凉后可以放入冰箱冷冻保存,随吃随取,非常方便。
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在鸭柳中放入适量葱花、姜末、白胡椒粉、少许盐充分抓匀;
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再淋入2茶勺六月鲜零添加特级鲜生抽、1茶勺蚝油、1茶勺料酒、适量清水再次抓匀;
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最后放入适量玉米淀粉充分抓匀,淋入适量植物油封面,放入冰箱冷藏腌制半小时以上;
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珐琅锅倒入适量植物油,将锅烧热后,转小火放入蒜末焙出香味;
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放入腌制好的鸭柳翻炒变色;
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放入青豆和青红辣椒;
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淋上1茶勺六月鲜零添加特级鲜生抽翻炒入味;
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小火煸炒后,关火加盖略微焖2-3分钟即可。
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最后一步
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6月也是高考季,消暑开胃的青豆炒鸭柳也非常适合考生的胃口。祝愿考生们妙笔生花,金榜题名!
1、鸭柳提前腌制一下口感更佳。不要怕麻烦,腌制的时候分三步走:第一步先放干的--葱花、蒜末、盐、白胡椒粉抓匀;第二步再放湿的--生抽、蚝油、料酒、清水抓匀,让肉质汁水丰富;第三步放入淀粉锁住水分,最后淋油封面,放入冰箱冷藏腌制半小时以上,这样处理肉质非常嫩滑;
2、青豆上市可以多买一些,提前在锅中放入八角、花椒、姜片、盐煮入味,然后放入青豆煮至熟透,放凉后可以放入冰箱冷冻保存,随吃随取,非常方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-09 · 江苏省
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