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消暑开胃的青豆炒鸭柳

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九九味

6月的天气逐渐炎热，饮食则不可肥甘厚味，推荐一款既消暑又开胃的青豆炒鸭柳。 鸭肉滋阴补虚，清热去火，搭配刚上市的本地青豆和提味的青红辣椒，鲜嫩入味，非常下饭。 这道菜用珐琅锅制作，烧好后直接上桌，非常省事。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸭腿 1只
、
青豆 50克
、
红辣椒 2根
、
青椒 2根
、
六月鲜零添加特级鲜生抽 3茶勺
、
料酒 1茶勺
、
蚝油 1茶勺
、
盐 少许
、
植物油 适量
、
葱末 适量
、
姜末 适量
、
蒜末 适量
、
白胡椒粉 适量
、
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、鸭柳提前腌制一下口感更佳。不要怕麻烦，腌制的时候分三步走：第一步先放干的--葱花、蒜末、盐、白胡椒粉抓匀；第二步再放湿的--生抽、蚝油、料酒、清水抓匀，让肉质汁水丰富；第三步放入淀粉锁住水分，最后淋油封面，放入冰箱冷藏腌制半小时以上，这样处理肉质非常嫩滑； 2、青豆上市可以多买一些，提前在锅中放入八角、花椒、姜片、盐煮入味，然后放入青豆煮至熟透，放凉后可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便。

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发布于 2023-06-09 · 江苏省

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