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柠檬鸡爪的做法

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柠檬鸡爪

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做这道菜呢，是因为我超喜欢啃鸡爪啊，以前都是闺蜜做给我吃，从闺蜜那里学来方法，也经历了好几次失败，又在原方法上做了一些改良，终于成功的做出了自己最爱的味道，记录下步骤。

食材清单加入采购清单

鸡爪 1000克

、

柠檬 2个

、

香菜 4根

、

蜂蜜 2勺

、

生抽 1大勺

、

香醋 2大勺

、

耗油 1小勺

、

生姜 1块

、

料酒 2勺

、

小葱 1根

、

小米辣 2个

、

冰水

烹饪步骤

步骤1/7
提前准备上一盆冰的纯净水，可放冰箱冷冻
步骤2/7
葱切段，生姜切片备用，鸡爪剪掉指甲，嫌大可以切2半，清洗干净备用
步骤3/7
处理好的鸡爪冷水下锅，锅中加入料酒，香葱，生姜片，水开后大火再煮10分钟捞出。(不能太久，太久，皮就烂掉了)
步骤4/7
重要：煮好后的鸡爪用冷水多次清洗至没有一滴油滴，再把鸡爪倒入冷藏后的冰水中浸泡半小时.(多次清洗是为了鸡爪放置后没有凝固的冷油，倒入冰水中浸泡是为了鸡爪啃起来更劲道)
步骤5/7
泡好后的鸡爪捞出放入盆中，加入切好的小米辣，香菜，2大勺香醋，1大勺生抽，1小勺耗油，适量食盐，搅拌均匀。(2斤鸡爪大勺得大汤勺那么大，小勺就普通的小勺子)
步骤6/7
2个柠檬切片，去皮，去仔后加入鸡爪中。(柠檬皮跟籽是苦的，所以去掉味道更好些)
最后一步
最后2小勺蜂蜜用适量温水化开，淋入鸡爪中，搅拌均匀，浸泡2小时。

小贴士

喜欢吃蒜香的还可以加些蒜蓉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-09 · 陕西省

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