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巧克力冰淇淋的做法

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巧克力冰淇淋

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夏日炎炎，小伙伴们最爱的冰淇淋来啦，喜欢的小伙伴快来看看吧

食材清单加入采购清单

淡奶油 40g

、

纯牛奶 333g

、

白砂糖 76g

、

可生食鸡蛋蛋黄 33克

、

纯脂黑巧克力 160g

、

冰淇淋稳定剂 2克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将原料称好后把牛奶细砂糖转化糖煮至糖融化，把冰淇淋稳定剂倒入锅中煮至80度。倒入打散的蛋黄中搅拌均匀，再回锅中用耐高温刮板不停搅拌煮至85度离火，过滤到巧克力里面加入冷的淡奶油，用均质机均质后倒入冰淇淋桶中，放入冷冻冻硬。
步骤2/4 点击查看大图
将冷冻好的冰淇淋取出，用小型冰淇淋机打发后冷冻
步骤3/4 点击查看大图
冷冻2个小时即可
最后一步点击查看大图
冰淇淋冻好后可以挖球装饰，也可以直接食用哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-08 · 上海市

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