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特浓巧克力冰淇淋的做法

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特浓巧克力冰淇淋

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黑巧克力＋朗姆酒，味道超赞！这款【特浓巧克力冰淇淋】入口即化，而且不用隔2小时就拿出来搅拌，简直是懒人的福音啊！

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55%黑巧克力 165克

、

淡奶油 225克

、

黑朗姆酒 20克

、

蛋黄 3个

、

黄油 40克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
将3个蛋黄，40g黄油，20g白砂糖放入碗中，隔水加热。
步骤3/15 点击查看大图
不停慢慢搅拌，直到液体变得浓稠。
步骤4/15 点击查看大图
加入165g黑巧克力，搅拌均匀至融化。
步骤5/15 点击查看大图
加入20g黑朗姆酒，搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
加入25g淡奶油，搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
将剩下的200g淡奶油，用电动打蛋器打发到可以保持纹路的状态。
步骤8/15 点击查看大图
将巧克力倒入淡奶油中，翻拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
冰淇淋液细腻稀薄。
步骤10/15 点击查看大图
倒入冰淇淋模具
步骤11/15 点击查看大图
盖上盖子，放入冰箱冷冻至凝固。
步骤12/15 点击查看大图
或者倒入大的模具中
步骤13/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻至凝固。
步骤14/15 点击查看大图
将冷冻好的冰砖切块食用，或者直接拿勺子挖着吃吧！
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成品图

小贴士

1.白砂糖要根据黑巧克力的可可含量来增减。 2.可可含量是评价巧克力好坏的一个标准。欧共体及美国FDA（美国食品及药品管理局）就规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量约在55%----75%之间，可可含量在75%---85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。

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发布于 2017-06-03

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