香煎大西洋红鱼片
目前国内市场上的大西洋红鱼多以去头和鱼片的产品形式销售,这样食用更加方便。红色的鱼皮下是雪白嫩滑的鱼肉,蘸上蛋液香煎,配上酸甜的番茄片、鲜嫩的芦笋和炒好的米饭搭配食用,好吃营养。 参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#
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大西洋红鱼中,以黄金红鱼和深海红鱼最为知名,而深海红鱼在国内很常见,黄金红鱼正相反。所以我们来说说深海红鱼。深海红鱼分布于北大西洋深度300-1000米左右的底层水域,主要捕捞国家有俄罗斯、冰岛、挪威、欧盟和丹麦等。
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将红鱼改刀,从45度下刀,将鱼切成两半。
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腌鱼:盐2克、糖2克、白酒1小勺、柠檬汁,拌匀腌制30分钟。
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西红柿切大片、去皮备用。
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鸡蛋1个,磕入碗中、打散,加入10克面粉、2克盐拌匀成糊,鸡蛋和面粉比例为一比一。
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腌好的红鱼片挂糊下锅煎炸,小火煎炸2分钟至两面金黄,即可出锅。
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番茄、芦笋焯水3—4秒即可。
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最后一步
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洋葱切末,锅中放入无盐黄油5克,加入葱末爆香后放入米饭,加1克盐调味炒匀后出锅装盘。
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发布于 2023-06-08 · 北京
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