咸蛋黄叉烧
很多人喜欢咸鸭蛋的味道,油汪汪的咸蛋黄,和蟹黄一样鲜。咸鸭蛋外壳有青色有白色,品质好的咸鸭蛋外壳是极淡的天青色,如宋瓷一般润泽光亮。吃的时候,用筷子敲开外壳的一头,油就流了出来,北方的鸭蛋黄偏黄色,南方高邮一带的咸鸭蛋黄却是红彤彤的,且高产双黄蛋,不知什么原因。 咸鸭蛋最适合搭配一些本身滋味并不浓郁的食物,就着清淡的白粥就是一道让人百吃不厌的美味,要是和嫩滑的水豆腐搭配炖汤更是一绝。 用咸鸭蛋做菜,常常让人眼前一亮,不论搭配甜的、苦的、辣的还是其他口味的食材,都能在口感和味道上形成奇妙的平衡。 加入了咸蛋黄的叉烧到底有多好吃?这道菜的妙处就在于,咸蛋黄让猪肉本身的香味之外,又更添了一股鲜味。蛋黄本身的粉沙的口感,搭配猪肉的多汁软嫩也十分美妙,成菜以后色泽更是鲜亮诱人。
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步骤1/10
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将西班牙猪里脊肉如图切十字口;
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步骤2/10
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将咸蛋黄塞入切开的口中;
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步骤3/10
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用牙签封口;
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步骤4/10
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用烧烤酱、蜂蜜、老抽、蚝油调制腌料;
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步骤5/10
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倒入;
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步骤6/10
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腌制数小时 ;
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步骤7/10
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将腌制好的西班牙猪里脊肉用国煎至表面金黄;
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步骤8/10
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锅中加入温水,煮45分钟,收汁出锅;
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步骤9/10
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将西班牙猪里脊肉切成片;
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最后一步
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美味的咸蛋黄叉烧就做好了!
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发布于 2023-06-07 · 北京
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