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凉拌小土豆的做法

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凉拌小土豆

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来自我的绝活，同事称“廖妈妈绝活”。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小土豆 400g

、

小米椒 3个

、

洋葱半个

、

油适量

、

芝麻油 1勺

、

油泼辣子 3勺

、

白醋 1勺

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

糖适量

、

蒜末 5瓣

、

花椒粉 1勺

、

花椒油 1勺

、

炒熟白芝麻 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小土豆洗干净，要选黄心，带皮蒸25分钟，蒸熟透就行。
步骤2/12 点击查看大图
蒸熟晾凉后去皮，不要用冷水降温，自然放凉，散热过程可以带走一部分水分，更容易入味。
步骤3/12 点击查看大图
切成2瓣，更入味
步骤4/12 点击查看大图
洋葱切丝，放锅里不放油小火干煸，断生就可以，吃起来没有辣味。
步骤5/12 点击查看大图
晾凉后土豆和洋葱放在一起。
步骤6/12 点击查看大图
蒜末、白芝麻、花椒粉，放在一起，烧热油激一下香味。
步骤7/12 点击查看大图
油温150-160℃
步骤8/12 点击查看大图
把配料表中的调料全部加到碗里，油泼辣子可以参考我之前的菜谱，搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
加到土豆里
步骤10/12 点击查看大图
轻轻翻拌。
步骤11/12 点击查看大图
胖乎乎的土豆。
最后一步点击查看大图
装盒，打包。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-07 · 福建

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