手撕吐司/不用和面机轻松做

浏览 91509 · 收藏 502 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

面包很喜欢撕着吃，有嚼劲的那种，好过瘾！而且还是手工揉出的面包，好有成就感呢！菜谱里分享揉面手法，6分钟轻松揉出手膜。

食材清单加入采购清单

1小时以上

面包粉 280克

、

牛奶 130克

、

炼乳 20克

、

绵砂糖 40克

、

黄油 30克

、

酵母粉 3克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

450克吐司盒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材除了盐和黄油，其他都放到和面盆里。
步骤2/15 点击查看大图
先用筷子搅拌成棉絮状无干粉，拿出放在案板上开启手动揉面模式15分钟。用和面机伙伴也是设定15分钟。
步骤3/15 点击查看大图
开始时有些粘手，揉一会后面团就开始光滑了。轻松揉出手膜的方法就是，要像洗衣服一样把面搓出去，再把面卷起来。反复这样，6分钟就轻松出手膜。
步骤4/15 点击查看大图
再放黄油和盐。同样搓面手法，揉15分钟。用和面机的伙伴设定同样时间。
步骤5/15 点击查看大图
手揉轻松出手膜！其实伙伴们不需要看出不出手膜，只要按我的方法，按我的揉面时间，做出的面包就一定能撕拉成条，有嚼劲。
步骤6/15 点击查看大图
揉好面后，放入面盆，盖上保鲜膜。放入烤箱设定发酵模式，烤箱底部放烤盘，烤盘里面加点水。天暖时把面团放在室内发酵也是可以的。
步骤7/15 点击查看大图
面团发酵到2倍大，或者用手指在中间戳个洞，面不回缩，就发好了。面团不要发酵过头了，容易影响二次发酵，也会影响面包风味。
步骤8/15 点击查看大图
取出面团，按压排气。
步骤9/15 点击查看大图
分成三等份，最好使用称来称重分割面团，做到准确平均，用手滚圆。面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤10/15 点击查看大图
面团用擀成30厘米左右长条，由上往下卷起来。用擀面杖擀时，再一次把面团里面的气排出去。
步骤11/15 点击查看大图
再重复上一步。把面卷再擀成长条，用手把下面面边缘压薄些。由上往下卷，注意不要有缝隙不要卷进空气。
步骤12/15 点击查看大图
把三个胖乎乎的面卷放入吐司盒，盖上盖子。同样上一步的发酵方法来发酵面卷。
步骤13/15 点击查看大图
发酵到吐司盒的7-8成满。烤箱预热10分钟，165度中下层，烤30分钟。注意将吐司放入到烤箱中间位置，避免受热不均，烤出的颜色不完美。
步骤14/15 点击查看大图
金黄的手撕大方砖出炉了！
最后一步点击查看大图
刚出炉，孩子就吵着要吃！撕面包差点把我手烫掉！