柠檬无骨捞汁鸡爪
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步骤1/6
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长鸡爪剪指甲,水中加入姜,盐,料酒
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步骤2/6
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将鸡爪倒入煮熟
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步骤3/6
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捞出放入冷水,加入冰块,开始剔掉鸡爪的骨头(十分费手)
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步骤4/6
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加入海鲜捞汁,柠檬,油泼辣子
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步骤5/6
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搅拌均匀,放冰箱冷藏三小时
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最后一步
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撒上香菜
我自己的剔骨方法:先沿着切面,将爪心,与爪内测都薅一面肉下来,再用手去抠掉切面已经露出的骨头,变成两个半肉爪
起初我用的方法是爪背竖切一刀,把爪心的骨取出,然后再取小爪的骨头,这个办法看很多人都在用,爪心的骨头好取,但不好取的是每个小爪爪,我起初用这个方法,基本上都取不出稍微完整像样的爪子
总之这是一个费力的技术活,你做的过程中感觉自己就像是在做苦工一样,手酸的很
我用的一次性的手套,来回换了三四个,刀是用偏小的那种水果刀,感觉和大菜刀比起来,相对小巧方便
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-06 · 福建省
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