梅菜扣豆豉排骨
梅菜扣肉相信很多人都有吃过,是属于传统的客家名菜,吃过的都会觉得这道菜肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。而我今天要给大家分享的不是梅菜扣肉,而是很香很下饭梅菜扣豆豉排骨。 梅菜是广东客家特产,以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成。豆豉我选广东阳江豆豉,此地的豆豉味道浓香独特,是蒸鱼、肉、排骨的佐味佳品。用这两味食材做出来的梅菜扣豆豉排骨好吃到连骨头都要啃进去的,另外梅菜豉汁用来淋饭也是超级美味的哦! 参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#
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步骤1/11
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准备好材料
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梅菜干放入滤水篮里用清水冲洗干净
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把洗净的梅菜干放入碗里,用开水浸泡2小时以上
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排骨用清水冲洗干净后,切成块放入碗里,加入八角、蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、黄冰糖和豆豉,抓拌均匀后用保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏室冷藏腌制2小时以上
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把泡发好的梅菜沥去水分,盖在腌制好的排骨上
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蒸箱里的水箱加入适量清水,以100摄氏度蒸肉功能键预热
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把梅菜排骨放入预热好的蒸箱里蒸30分钟
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蒸好后,取一深盘,把碗里的梅菜排骨倒扣到盘里即可
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完成
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近看
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最后一步
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美味
1、梅菜要提前一晚泡发,如果赶时间可以用开水加速泡发
2、排骨和调味料腌制后再蒸,可以使蒸出来的排骨入汁入味
3、倒扣过来的梅菜可以吸收豆豉排骨的鲜香味,梅菜油润香味,味道鲜香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-04 · 广东省
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