快手蒜苔饺子 韭菜饺子
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步骤1/6
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葱姜切丝,花椒一撮,八角两个,用开水浸泡,晾凉后过滤。把滤出的葱姜水分几次加入肉馅,同时向一个方向搅拌,让肉馅吸足水分,这样肉馅不容易发干。
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步骤2/6
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肉馅中加入姜末,一个鸡蛋,盐,鸡精,五香粉或胡椒粉,白糖,蚝油,香油,老抽,生抽(老抽,生抽或酱油都可以,老抽颜色深,生抽颜色浅,喜欢肉馅有颜色的可多放老抽,比例自己掌握)。向一个方向搅拌均匀。
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步骤3/6
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锅中热油(有时间的可以加入花椒和葱丝煸炒出香味后,将花椒和葱丝取出只剩油),加入少许酱油,晾凉后加入肉馅拌匀。如果要包两种馅,这时候就把肉分成两份分别加入配菜。
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步骤4/6
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蒜苔切小丁拌入肉馅,翻拌均匀。就可以开始包了。
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步骤5/6
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自己家地里种的韭菜,洗净晾干后切碎,再调个韭菜馅。
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最后一步
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包好的的饺子吃不完的可以冷冻起来,随吃随煮。
1.肉馅中适量多放些盐,配菜就不用再加盐了。
2.韭菜遇盐易出水,切碎后先加入香油拌匀,使韭菜都裹上一层油之后,再加入肉馅拌匀,这样不容易出水。
3.没时间和面的,可以买现成的饺子皮,非常好包。
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发布于 2023-06-03 · 河北省
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