韭菜炒肉丝
韭菜炒肉 做到韭菜不老不烧心 肉丝不柴滑嫩又入味～ 家常菜 下饭最重要…… 参与活动: #脆皮青年养生打卡挑战#
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步骤1/10
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猪梅花肉 切成粗丝 肉丝加清水冲洗干净 控干水备用
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步骤2/10
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肉丝中加入姜丝 食盐 白胡椒粉 小苏打
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步骤3/10
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淋入2汤勺生抽 1/2勺老抽 1勺料酒 抓拌至肉丝上浆
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步骤4/10
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肉丝中继续加入1勺玉米淀粉 拌匀后 淋入少许食用油 抓拌均匀 腌制10分钟左右
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步骤5/10
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韭菜摘洗干净 切成大段 备用
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步骤6/10
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炒锅烧热 放油 油热下入肉丝 大火快速翻炒 肉丝炒至断生 放入韭菜
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步骤7/10
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韭菜入锅后 略翻炒一下 撒入食盐 松茸鲜 一点点白糖
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步骤8/10
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保持大火翻炒片刻
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步骤9/10
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炒至味道融合 韭菜断生 即可出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
肉丝用清水冲洗 能更有效去除血污 吃起来没有血腥味
腌肉时加入小苏打 会让肉质更嫩
韭菜洗净后 要控干水 再切
炒制的时候，全程大火 快速翻炒 。旺火才能锁住食材内部的水分 保持鲜嫩
炒韭菜 加一点点白糖 即可以提鲜又能避免烧心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-23
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