蔓越莓奶酪小吐司
今天的面包奶酪味十足,搭配上酸酸甜甜的蔓越莓,大小朋友都喜欢吃哦!柔软拉丝,撕着吃完全停不下来的那一种,必做的面包之一,快跟蔡蔡一起来做吖! 配方表中的量适合6个250克小吐司盒。 参与活动: #美国蔓越莓免费申领 确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#
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步骤1/22
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面团材料除去黄油之外,其余材料放入厨师机揉面。现在天气很热了,盐和酵母也可以选择后放。
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步骤2/22
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揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。
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步骤3/22
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揉好的面团滚圆放盆里,盖上保鲜膜,在25~28度的温暖处进行基础发酵。发至大概1.5~2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。现在夏天天气热,底部有一点点极为缓慢的回缩就可算发酵完成。
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步骤4/22
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面团在发酵的时候做好夹心的馅料,奶油奶酪加糖粉打顺滑即可,再准备一点蔓越莓干,蔓越莓干可以剪细一些,不用太大的颗粒。
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步骤5/22
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一发好之后给面团排气,轻拍按压掉大气泡。做的是6个250克吐司盒的量,分成24小份,每个吐司盒里面放4份。滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤6/22
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取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成片状。再轻轻翻个面,保证光滑面朝下。
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步骤7/22
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刷上一层奶油奶酪馅,再撒上蔓越莓。
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步骤8/22
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从上到下卷起来,卷紧一些。
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步骤9/22
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这是卷好的样子。
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步骤10/22
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卷好的面团4个为一组。
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步骤11/22
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给它折叠立起来。
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步骤12/22
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用割口刀把中间割开一道口,深一点也没关系
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步骤13/22
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放入250克吐司盒模具。
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步骤14/22
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开始二发。我是放在发酵箱发酵的,温度35度,湿度85%,没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发,烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。
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步骤15/22
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发酵至大概8~9分满,面团光滑有弹性,手指按压面团会缓慢回弹。给二发好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液,这个蛋液不在配方表中,是另外拿的,也可以用蛋黄加一点点水。
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步骤16/22
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表面撒上杏仁片装饰。
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步骤17/22
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放入充分预热好的烤箱,上火170下火210,非低糖吐司盒6个一起烘烤45分钟。上色满意可加盖锡纸。时间和温度仅供参考,请按照各自烤箱实际的来调节。
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步骤18/22
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面包宝宝长大啦!
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步骤19/22
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烘烤完成出炉啦!
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步骤20/22
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出炉之后脱模至冷却架冷却,冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
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步骤21/22
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超有食欲的,有木有
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最后一步
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面包如棉絮般柔软拉丝,搭配上酸酸甜甜的蔓越莓,而且奶酪味很浓,大人小朋友都喜欢吃。
有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了!
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-03 · 广东省
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