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杂酱面

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家庭版陕西风味的杂酱面，自制手擀面Q弹劲道，臊子有菜有肉，酱香浓郁，一碗接一碗根本停不下来。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

猪肉 400克

、

姜末 10克

、

葱花 30克

、

鸡蛋 2个

、

柿子椒粒 70克

、

青蒜末 5克

、

清水 200毫升

、

牛肉酱 1瓶

、

酱油 15克

、

盐 2克

、

糖 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
盆中倒入面粉，加入水和成雪片状，随擦我们的盆边，做到手光盆光面
步骤2/11 点击查看大图
水要分3-4次加入，面和好揉好后，放置一旁醒10分钟
步骤3/11 点击查看大图
锅烧热倒入油，放入肉馅煸炒，炒熟炒透
步骤4/11 点击查看大图
放入姜末、半份葱花，倒入酱油、牛肉酱翻炒香
步骤5/11 点击查看大图
倒入另一半葱花，倒入开水，加入盐
步骤6/11 点击查看大图
蛋液均匀的撒入锅中，不停的搅拌，使肉酱更加浓稠
步骤7/11 点击查看大图
放入切好的青椒粒出清香味炒熟，盛入碗中点缀少许的青蒜末
步骤8/11 点击查看大图
将醒好的面团切成片，按压擀成薄片，叠卷成多层
步骤9/11 点击查看大图
切成韭菜叶宽窄的面条，撒入少许面粉放置沾粘
步骤10/11 点击查看大图
开水下锅煮熟面条，捞出过凉水，控水盛入碗中
最后一步点击查看大图
加入炒好的肉酱拌食即成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-30 · 北京

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