蒜香佛卡夏

浏览 6930 · 收藏 81

哇哦，佛卡夏！我来了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

、

水 220克

、

酵母 2克

、

高筋面粉 250克

、

橄榄油 10克

、

盐 4克

、

表面涂料：

、

蒜一瓣

、

盐 1.5克

、

橄榄油 10-15克

、

黑胡椒碎少许

、

糖（可不放） 1克

、

百里香（可不放）少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
水，酵母混合（可加几粒糖），静置五分钟。
步骤2/15 点击查看大图
加入高筋粉，用刮刀拌成团，然后加入橄榄油和盐，再用刮刀拌至吸收。（偷懒的话也可以一起加进去，橄榄油会个面粉结小团，但不影响效果）静置半小时。
步骤3/15 点击查看大图
半小时后，手抹橄榄油，拉起面团一角向对边折，四边都如此。
步骤4/15 点击查看大图
折好后，把面团翻面抹上橄榄油，再静置半小时。
步骤5/15 点击查看大图
如上，每半小时折叠一次，经过三次折叠后，翻面抹橄榄油，盖保鲜膜冰箱冷藏过夜（大约10-12小时）。
步骤6/15 点击查看大图
烤盘（我的盘有点大了）铺油纸，抹橄榄油，取出冰箱里的面团整形平铺在烤盘中间，盖保鲜膜。静置松弛30分钟。
步骤7/15 点击查看大图
手上抹油，把面团从底部轻轻向四周做拉升。再静置，室温（25-30）发至两倍大。
步骤8/15 点击查看大图
切些蒜片或蒜末，10-15克橄榄油+1.5克盐+1克糖，少许百里香碎，最小火慢煎。
步骤9/15 点击查看大图
煎到蒜片微微发黄就可以了，离火放凉。
步骤10/15 点击查看大图
烤箱预热250度。手指抹油，双手一起，在面团上插一排排的孔
步骤11/15 点击查看大图
横竖都插一遍。
步骤12/15 点击查看大图
撒上刚才煎的蒜片和油，再撒上黑胡椒碎。
步骤13/15 点击查看大图
250度上下火，中层，喷两三下水，20分钟。
步骤14/15 点击查看大图
出炉！嘎嘎香！
最后一步点击查看大图
看看的气孔，太赞了