老式无水坚果蛋糕(咖啡味)

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小时候总是屁颠屁颠的拿着几斤面粉、几两油、几个鸡蛋，去蛋糕店，花上五元的手工费，做上满满一盆的蛋糕回家吃。在那个年代，能吃上这样的无水蛋糕，其实对于我们来说是一种奢侈品了，别说可以随时吃上。说来也怪，随着年龄的增长，那儿时的记忆就越发的强烈，随着时代的进步，家庭烘焙也已经不再是梦想了。偶尔的时候就会做一些解解馋，也赶上美国开心果在豆果上搞试吃申领的活动，我也就试着参与了，有幸申领成功。正好用这个开心果，加上家里的咖啡液做一款咖啡味的坚果老式蛋糕，即有老式的传承，又有新的口味创新，让这老式的蛋糕更增加了一些新的的烙印，并可以继续传承下去。参与活动: #美国开心果免费申请开启啦！快来享受开心果快乐食光吧~#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 30克

、

美国开心果 20克

、

低筋面粉 120克

、

白砂糖 90克

、

咖啡浓缩液 2克

烹饪步骤

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1、准备4个常温鸡蛋
步骤2/20 点击查看大图
2、120克低筋蛋糕粉过筛
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3、90克白砂糖备用
步骤4/20 点击查看大图
4、30克油
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5、咖啡浓缩液
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6、无水无油的碗，打上4个鸡蛋，加糖进行全蛋打发。
步骤7/20 点击查看大图
7、鸡蛋打发二倍以上大
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8、蛋液打到提起打蛋器可以有尖角的出现，约硬越好
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9、加入筛好的面粉
步骤10/20 点击查看大图
10、进行上下翻拌
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11、加入咖啡浓缩液，继续翻拌
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12、拿出一点面糊，和油一起混拌均匀
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13、倒入大碗中继续拌匀
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14、准备好模具和蛋糕拖
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15、依次将蛋糕糊倒入模具中
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16、开心果去壳，掰碎
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17、放入开心果仁
步骤18/20 点击查看大图
18、烤箱预热五分钟后，上下火180度，18分钟
步骤19/20 点击查看大图
19、成品就做好了
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20、装上美美的小盘，一道精美的老式蛋糕就上桌了。

小贴士

这道糕点操作的时候注意以下几点，就可以0失败噢。 1⃣蛋液打发的时候鸡蛋要常温，或者冰箱中取出要等一会恢复室温才会更好更快的打发。 2⃣打发蛋液放糖需要分三次放，不可以一次放，会影响糖的混合度 3⃣打发完的蛋液，要加一克的鲜柠檬汁，或者白醋，这是为了更好的使面糊发酵 4⃣搅拌的过程要上下翻拌不要绕圈，以免蛋糕糊消泡，烤出的蛋糕不蓬松。 5⃣放油的时候一定要先弄一点蛋糕糊混合，后在大面积混拌，这样更好的让油和蛋糕糊混合。

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发布于 2023-05-28 · 辽宁

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