口味虾

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在我的味觉记忆里，每到这个时节，地道湘菜—口味虾就会隆重登场，迅速火遍大江南北。《向往的生活》里黄老师就曾做过这道菜，其口味香辣鲜美，色泽红亮，虾肉嫩滑倍受嘉宾们的喜爱，而湘菜大师许璨则表示，这道菜成功的关键是离不开金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，它是辣菜绝佳伴侣，和辣椒同炒时，可以把辣椒中的脂溶性香味物质激发出来，空气里很快就能闻到浓浓的椒香味~ 为了复刻这道菜，我仔细研究了黄老师和湘菜大师许璨老师的视频，发觉他们在烹制时都一致选用了这款金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我也如法炮制，下单这款宝藏单品，就用小时候的菜油香来还原这道记忆里的美味。接下来就和我一起学学这道湘菜经典的口味虾吧

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 500克

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姜末 50克

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葱末 50克

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干辣椒 30克

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小米辣 15克

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花椒 10克

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生抽 15克

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蚝油 15克

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料酒 15克

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浓汤 250克

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外婆乡小榨菜籽油适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小龙虾 500克，姜末50克，蒜末50克，葱末50克，干辣椒30克，小米辣15克，花椒10克，生抽15克，蚝油15克，料酒15克，浓汤250克，外婆乡小榨菜籽油适量，盐适量
步骤2/9 点击查看大图
1. 小龙虾清洗干净后抽去虾线备用，干辣椒切段，小米辣切圈
步骤3/9 点击查看大图
2.生抽，料酒，蚝油，浓汤混合后制作汤汁
步骤4/9 点击查看大图
3.热锅倒入外婆乡小榨菜籽油
步骤5/9 点击查看大图
4.小龙虾与葱姜末等调味料一起下锅，大火煸炒
步骤6/9 点击查看大图
5.等到香气爆出时，倒入汤汁大火同煮
步骤7/9 点击查看大图
6.另起油锅，大火快速将油温拉到200度
步骤8/9 点击查看大图
7.成菜淋油-将热油直接冲入盘中，热气沸腾，麻辣鲜香
最后一步点击查看大图
成品装盘

步骤4/9

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小贴士

做口味虾成功的秘诀，就是用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，经过它烹制的口味虾，香辣过瘾，湘味十足，真心好吃！难怪湘菜大师许璨说：地道湘菜离不开金龙鱼外婆乡小榨菜籽油！金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，它精选优质原料，采用压榨工艺，呈现小榨风味，当我用它做菜时，厨房里飘散的是一种久违的小时候的菜油香，承载的却是童年时满满的外婆的爱~你们一定要试试哈~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-28 · 上海

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