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低温慢煮照烧牛肋排的做法

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低温慢煮照烧牛肋排

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

番茄沙司 150克

、

蜂蜜 150克

、

金龙鱼庄丸生抽 300克

、

本味淋 300克

、

日式米醋 300克

、

洋葱 60克

、

西芹 60克

、

胡萝卜 60克

、

带骨牛肋排 450克

、

香叶 2片

、

丁香 2粒

、

大蒜 6克

、

黑胡椒粒 2粒

、

百里香 2克

、

黄油 10克

、

牛骨汁 100克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
带骨牛肋排去除多余油脂和筋膜，每份450克。
步骤2/6 点击查看大图
处理好的牛肋排、香叶、丁香、大蒜、黑胡椒粒、百里香、黄油、牛骨汁和盐装真空袋抽真空。
步骤3/6 点击查看大图
放入恒温机78度12小时。取出泡冰水冷却。
步骤4/6 点击查看大图
洋葱、西芹、胡萝卜切小块后，与生抽、本味淋、日式米醋、蜂蜜和番茄沙司一同倒入锅中烧煮15分钟。
步骤5/6 点击查看大图
过滤出蔬菜后，酱汁继续小火浓缩至大约665克。得到照烧汁。
最后一步点击查看大图
牛肋排均匀刷上一层厚厚的照烧汁，放入180度烤箱中烘烤5分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-28 · 上海

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