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红烧牛肋排的做法

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红烧牛肋排

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肋排 1000克

、

洋葱 1个

、

八角桂皮少量

、

胡萝卜 1根

、

番茄 1个

、

海天黄豆酱 1汤匙

、

生抽 3汤匙

、

老抽半汤匙

、

盐一勺克

、

冰糖 7-8颗

、

尖椒 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛肋骨提前三四个小时放入凉水中加白酒泡出血水，去腥增香；
步骤2/11 点击查看大图
泡好的牛肋骨冷水入锅，放入葱姜、白酒煮开后继续煮5分钟，打去浮沫，将牛肋骨放入温热水中，冲洗一下备用；
步骤3/11 点击查看大图
准备好一个香料包：小茴香1个、八角2个、桂皮1g、陈皮2g、草果1g、良姜2g、花椒2g、山奈2g、浸泡一下凉水，去除苦味；
步骤4/11 点击查看大图
热锅凉油，放入冰糖，炒出焦糖色；
步骤5/11 点击查看大图
倒入牛肋骨翻炒上糖色；
步骤6/11 点击查看大图
放入所有辅料：洋葱块、尖椒块、西红柿块、葱姜蒜炒香；
步骤7/11 点击查看大图
调入生抽、老抽、蚝油、黄酒、多一点的黑胡椒碎、黄豆酱翻炒均匀；
步骤8/11 点击查看大图
转入高压锅中，加入与牛肋骨持平的开水，放入香料包，选牛羊肉模式；
步骤9/11 点击查看大图
砂锅中放入胡萝卜块，倒入炖好的牛肋骨；
步骤10/11 点击查看大图
调入适量的盐，继续大火炖20分钟，一边收汁一边炖胡萝卜；
最后一步点击查看大图
来吧、吃饭～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-07 · 山西省

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