炒合菜
这是一道我从小就爱吃的菜,炒一盘合菜,用薄饼或者春饼卷起来吃,太美味了,营养也很丰富。 参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#
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步骤1/15
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把瘦肉切丝,1克玉米淀粉+15克水和成淀粉水
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步骤2/15
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把淀粉水倒入肉丝中
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步骤3/15
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用手抓拌一下,玉米淀粉水会很快吸收到肉丝里,这样做,炒出的肉不会柴。
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步骤4/15
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红薯粉丝提前拿温水软化10分钟,韭菜和豆腐皮都切成小段儿的条状,葱姜蒜都切末。
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步骤5/15
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锅中放适量清水,烧开,放入豆腐皮焯水1分钟,再捞出放到凉水里过一下。
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步骤6/15
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把粉条再放入开水中,烫2秒立即捞出。
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步骤7/15
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重新起锅,等锅热了倒入玉米油,再倒入打散的鸡蛋液,炒成鸡蛋碎后盛出备用。
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步骤8/15
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锅中重新倒入玉米油,放入肉丝,翻炒到肉丝变色
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步骤9/15
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放入葱末和姜末,翻炒均匀
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步骤10/15
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放入豆芽,翻炒至豆芽断生
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步骤11/15
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放入焯水后的豆腐皮和粉丝,开始调味儿
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步骤12/15
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放盐、味精、白胡椒粉、生抽、老抽,翻炒均匀
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步骤13/15
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放入韭菜和鸡蛋碎,翻炒至韭菜断生
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步骤14/15
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沿着锅边淋入香醋,放蒜末,淋上香油
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最后一步
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翻炒均匀,蒜末炒出香味,就可以出锅了,这道炒合菜就完成了。
食盐的用量依自己口味酌量添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-26 · 河北
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