腰果虾仁

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幼儿园的时候吃到的菜，喜欢这个味道更喜欢菜里的腰果，这种味道记到了现在参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

腰果适量

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黄瓜 1根

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胡萝卜一根

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盐适量

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白糖 1小勺

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鲜虾！！适量

烹饪步骤

步骤1/2
一定要鲜虾！！虾仁省事但巨腥，买的时候没闻出来，一化冻一厨房那个腥，凉水泡了料酒腌了也不行！一盘菜都毁了，所以最后时刻我没加腰果，要不腰果也得腥死鲜虾挑虾线（虾别买太多，虾线挑的人怀疑人生），虾煮熟/蒸熟剥好，反正最后必须是熟了的虾仁状态。不要把剥皮后的生虾直接用油炒，虾多的时候虾油特别黏，会有泡沫，别的配菜不好看不说，腰果也不脆了（而且剥虾真的好累，第一次买了一斤多虾剥了一个小时好累不会再爱了），这是我两次失败后的结论
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1、腰果洗净控水，锅放油小火炒微黄盛出（像炒花生米一样的操作）2、黄瓜只用四周切丁，中间水分太多直接吃掉，胡萝卜切丁。2、开锅倒油，放入葱花炒香，加胡萝卜、黄瓜，加生抽、蚝油，倒入虾仁，入味后放腰果，一炒即盛（腰果多炒几下就不脆，遇水也容易面）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-25 · 江苏省

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