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脆皮猪蹄膀的做法

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脆皮猪蹄膀

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食材清单加入采购清单

猪肘子 1200克

、

料酒 50克

、

桂皮 2个

、

茴香 15克

、

葱结 1个

、

黄姜 4片

、

八角 2个

、

红烧酱油 50克

、

花椒粒 10颗

、

鸡精 10克

、

盐 30克

、

清水 2500克

、

大葱半根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
二斤重的大蹄膀洗干净，上面的毛处理一下
步骤2/11 点击查看大图
多放一点盐，姜葱，花椒，少许五香粉，酱油等，放入
步骤3/11 点击查看大图
作料放好不停地按摩，可以用刀扎几个孔，关键盐要到位，至少腌两个小时以上，如果放在冰箱放一个晚上最好。
步骤4/11 点击查看大图
腌好以后，放入锅里加清水，少许料酒再加一些盐，煮两个小时。可以放点香叶八角等。
步骤5/11 点击查看大图
将煮好的猪蹄膀捞出来放干一会儿
步骤6/11 点击查看大图
放入烤箱180度，烤20分钟
步骤7/11 点击查看大图
反过来180度，再考10分钟
步骤8/11 点击查看大图
少许油加热将猪蹄膀放在里面油煎，有空气砸锅的可以放在空气砸锅里
步骤9/11 点击查看大图
反过来再炸一下，猪皮炸脆为准。
步骤10/11 点击查看大图
炸好后拿出来，外酥里嫩，口感有点像德国咸猪手
最后一步点击查看大图
好大一只四个人吃不完，加一点孜然或者辣椒粉，我吃完的骨头还可以熬汤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-25 · 江苏

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