自制豆腐(白醋点豆腐)
前几天看了一个视频才知道原来豆腐里面也有很多科技,之前看过很多自己做豆腐的菜谱但是苦于没有破壁机迟迟没有尝试,只有一个小型的果汁机,没办法为了不吃科技还是自己尝试做一下吧。
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步骤1/8
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泡黄豆,取一杯干黄豆浸泡一夜。
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步骤2/8
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磨豆浆,由于只有这种小的果汁机所以我分了三次磨豆浆,每次取适量黄豆格适量水。水和干黄豆的比例是7:1,按这个比例水在磨豆浆的时候不必全部加入,后面煮豆浆的时候再倒进去就可以了。
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步骤3/8
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过滤豆浆,将磨好的豆浆倒入过滤袋,豆渣可以蒸熟做豆渣饼。
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步骤4/8
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煮豆浆,将刚才磨豆浆没有用完的水倒入过滤的豆浆中,中小火加热,待沸腾后继续煮5分钟,煮的过程中要注意搅动以免糊底,还要将泡沫撇去。关火后静置三钟,此时豆浆上有一层豆皮捞出即可。
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步骤5/8
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点豆花,将50克白醋和50克水混合均匀,然后分次倒入豆浆中轻轻地稍微搅动一下,静置一会儿看到有清水样的液体分离出来,说明成功一半了。这里可以酌情添加醋水。
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步骤6/8
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压豆腐,纱布放入滤网上将上一步的豆花倒入纱布,顶上加重物压,大概40分钟后豆腐即可成型。
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步骤7/8
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成品豆腐,还不错哦。就是分量太小了。
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最后一步
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油炸豆腐
大概就这样了,每一步都可以根据自己的实际情况适当处理。祝大家都能吃上自己做的豆腐,无添加的豆腐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-23 · 江苏省
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