炖茄盒
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步骤1/5
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葱切成末,姜磨成末,打蛋并将其与猪肉馅混合。依次加入植物油、生抽、老抽。使用搅拌器,肉馅搅打上劲直到调料被吸收。最后形成有粘性的肉馅,这样茄盒比较不容易散。
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步骤2/5
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跟着处理茄子,沿着茄子纵长的方向将其切半,再将每半都切成多个厚片。在每个厚片茄子从中间深划一刀,之间不要切断,也不要连太多,使其形成茄盒,用于盛放肉馅。
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步骤3/5
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把肉堆在茄盒底端,合起来时顺势一挤,肉馅就均匀分布了。
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步骤4/5
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将填上馅的茄盒放入蒸笼,一个个摆好排排站。调馅的碗加适量水制作底汤倒入锅,防止糊底。锅中加入八角和四川花椒粒。
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最后一步
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开蒸,静静地等候约20分钟。茄子易碎,装盘时要小心点,我是用电饭锅赠的米饭铲,特别趁手。顶上撒点青葱,就好啦!(可选:可用底汤稀释生抽,来调制酱汁。浇在茄盒上佐食。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-23 · 河南省
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