红烧酱风味花卷

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相比于包子、馒头，我更爱花卷的层次丰富和种类繁多！今天给你们分享一道小众且独特的风味花卷，相比于传统的制作手法，我加了红烧酱来焖煎，花卷吸收了红烧汁的咸甜，整一个暄软和酱香的惊艳碰撞，做一锅够一家人吃！还省去了洗很多锅具的麻烦，强烈推荐你们试试！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 515g

、

酵母 5g

、

温水 250g

、

热油适量

、

小鲜侣调味汁 15g

、

麻辣香锅粉 1勺

、

呷么红烧风味酱 1袋

烹饪步骤

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食材面粉515克｜酵母5克｜温水250克热油适量调味小鲜侣调味汁15克｜麻辣香锅粉1勺呷么红烧风味酱1袋锅具鹅妈妈不粘锅
步骤2/17 点击查看大图
碗中倒入500克面粉、5克酵母、挤入10克小鲜侣调味汁；
步骤3/17 点击查看大图
倒入250克温水边倒边搅拌成絮状，揉成光滑团状，盖保鲜膜醒发约1倍大；
步骤4/17 点击查看大图
油酥：碗中舀入15克面粉、5克小鲜侣调味汁、1勺酷克壹佰麻辣香锅粉（这个调味粉香味扑鼻，用来做面食、拌面条、做凉拌菜、卤菜都合适）；
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淋上适量热油激发出香味，搅拌均匀；
步骤6/17 点击查看大图
醒发好的面团揉匀排气后擀开擀薄成大面片，涂抹上油酥；
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从一头卷至另一头，卷的规整些；
步骤8/17 点击查看大图
卷好分割成差不多大小的面剂子；
步骤9/17 点击查看大图
每个面剂先用筷子从中间下压；
步骤10/17 点击查看大图
绕着筷子捏合成花卷状，看不懂手法的建议去浏览前面的视频教程哦；
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鹅妈妈不粘锅涂抹上适量有机山茶油，放入生胚二醒15分钟左右；
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醒好中小火慢煎至底部上色；
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倒入1袋红烧风味酱、150克清水（一袋一菜、味醇汁浓、酱香四溢、快速烹饪省时省力）；
步骤14/17 点击查看大图
盖盖焖煎至红烧汁基本收干且熟透（如果想要上色更好，可以刷一些红烧汤汁在生胚上）；
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可以撒点葱花、熟芝麻来点缀；
步骤16/17 点击查看大图
吃过那么多花卷，红烧汁焖煎的花卷真的太惊艳了，做一锅够一家人吃，看着就谗人，省事省力，强烈推荐你们试试；
最后一步点击查看大图
趁热乎的时候咬一口，下酥上软，层层吸满了红烧风味汤汁，暄软的面芯带着浓郁的酱香，超级满足呀；