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三吃栀子花的做法

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三吃栀子花

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栀子花，纯洁又美丽，喜悦与希望，凝结着爱与约定。

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1小时以上

栀子花 1000克

、

牛肉 200克

、

盐适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

、

白胡椒粉适量

、

葱 2根

、

大蒜籽一颗

、

蚝油适量

、

菜籽油适量

、

花生油适量

、

土鸡蛋 3个

、

生姜 1块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
栀子花从冬季孕蕾，夏季开花，代表：喜悦、坚强、永恒的爱、一生的守候！
步骤2/10 点击查看大图
摘回来野生栀子花泡水，洗去小虫，因为太香了虫子特别多，慢慢洗，多洗几遍。
步骤3/10 点击查看大图
反复清洗，并去除花蕊。
步骤4/10 点击查看大图
热水下锅焯水30-40秒。
步骤5/10 点击查看大图
焯好水的栀子花捞出下冷水极速冷却。
步骤6/10 点击查看大图
反复清洗换水，侵泡至水不再发黄再捞出挤干水分备用。
步骤7/10 点击查看大图
打入蛋液及少许盐、鸡精、生抽调味，再撒一把葱花搅拌均匀备用。
步骤8/10 点击查看大图
锅热下菜籽油，待油温冒烟后倒入搅拌均匀的蛋液，再小火煎至金黄翻面，待到2面金黄即可出锅。一盆香脆的栀子花煎蛋就好了。
步骤9/10 点击查看大图
锅热下菜籽油，待油温升至冒烟后加入大蒜籽煸香，放入挤干水分的栀子花翻炒，陆续加入盐、蚝油、料酒、生抽、鸡精翻炒均匀，最后加入一把切段的小葱苗，一盆鲜嫩滑口的清炒栀子花就可以上桌啦。
最后一步点击查看大图
锅热下花生油，油热加入栀子花适量翻炒，加入适量开水，水开后倒入（提前用料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、生粉腌制好的）牛肉，用筷子轻轻搅拌以免肉片粘在一起，水开后关火撇去浮末，加入白胡椒粉和切碎的姜末、葱花和香菜，这样一盆鲜美的栀子花牛肉汤就做好了。

小贴士

1. 栀子花焯水是关键，时间长了会发烂，短了会苦。 2.焯好水的栀子花用清水浸泡时常和换水次数是它不苦的主要关键。 3.煎蛋炒菜用农家菜籽油更香。 4.煮汤用花生油，汤更清爽不会带有菜籽油味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-22 · 江西

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