软糯好吃的咸蛋肉松青团
青团是江南地区的特色传统小吃,始于唐代,距今有1000多年历史,古时候人们在清明节时候做青团主要用于祭祀,而现在,青团流传千百年变成了一道时令茶点。做为地道北方妹纸,青团是近几年才开始流行开的,最初买过几次尝鲜,普遍皮厚馅少,所以还是自己动手吧,馅料饱满吃起来更满足,快来一起尝试吧!本文配方可以做18个青团。
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步骤1/20
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准备好所有的食材,澄面就是小麦淀粉。
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步骤2/20
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将咸蛋黄放入烤盘,烤箱中层,上下火,180度烤10分钟。
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出炉后趁热用勺子压碎。
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步骤4/20
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放入肉松,沙拉酱,拌匀。
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步骤5/20
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蛋黄不要弄太碎,留点颗粒口感更好。
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步骤6/20
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将拌好的咸蛋肉松馅和豆沙馅各分成9份,盖保鲜膜备用。
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步骤7/20
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90克刚煮开的水一次性倒入澄面中,搅拌均匀。
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步骤8/20
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揉成面团盖保鲜膜备用。
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步骤9/20
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将糯米粉、麦青汁、细砂糖、水饴、猪油放入盆中,倒入麦青汁,搅拌均匀。
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步骤10/20
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将烫熟的澄面面团撕成小朵放入青汁面团中,揉至完全混合。
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步骤11/20
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青团皮就做好了。
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步骤12/20
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将揉好的青团皮分成18份。
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步骤13/20
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取一份青团皮放在手心,压扁后放入馅料,用虎口把皮慢慢往上推,捏好封口后搓圆。
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步骤14/20
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提前将蒸锅水烧开,水开后方可放入蒸笼,青团底部垫一张油纸,大火蒸10分钟即可。
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步骤15/20
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青团出锅后趁热表面刷薄薄一层玉米油,刷油可以增加光泽同时防止表皮变硬。
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步骤16/20
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用保鲜膜包起来即可。
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步骤17/20
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外皮软糯Q弹,内馅油润咸香,好吃不粘牙。
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步骤18/20
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豆沙馅清甜爽口。
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步骤19/20
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贴上好看的贴纸,美美的打包送人吧。
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最后一步
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网红青团,自己在家就可以get哦。
1、青团好吃,一次不可多吃,糯米制品吃多了不易消化。
2、青团常温保存,尽量1-2天内食用。
3、麦青汁使用前需要先摇均匀。
4、蒸的时候,一定要等水开后才可放入青团,时间不宜过长,否则青团容易塌陷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-22 · 陕西省
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