油炸豆瓣（吃豆季）的做法

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油炸豆瓣（吃豆季）

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五月是吃豆的季节，蚕豆在下线前可以来一次油炸，看着简单，时间倒是花下去不少，不过成品很喜欢。

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蚕豆瓣 500克

、

食用油 500克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买了带壳蚕豆5斤，吃了这一次农家蚕豆就下线了。
步骤2/11 点击查看大图
去壳，剥有点麻烦。
步骤3/11 点击查看大图
继续去皮，这个更麻烦，5斤蚕豆最后就这么多。
步骤4/11 点击查看大图
挑了一部分出来打算做豆瓣糕，其实都可以油炸。
步骤5/11 点击查看大图
分好了。洗干净后稍微沥下水。
步骤6/11 点击查看大图
起油锅，等油热后放下去，刚开始火大点，等沸腾后就小火，标准是有泡，但不大。一下子把豆瓣里的水炸干豆瓣吃起来会很硬。
步骤7/11 点击查看大图
我今天的火就这点大。
步骤8/11 点击查看大图
炸了快15分钟，基本快好了，需要时刻关注颜色。
步骤9/11 点击查看大图
我炸到这个程度就赶紧出锅了。
步骤10/11 点击查看大图
捞出，加入少量细盐，我又放了一点点糖，拌匀。
最后一步点击查看大图
稍微摊开下，让热气散发的快点，冷下来就很好吃了。刚吃过，超级好吃。

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2023-05-21 · 浙江省

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