蔓越莓坚果面包
用了特别简单的配方,吃的就是各种坚果和蔓越莓带来的甜香脆。 参与活动: #美国蔓越莓免费申领 确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#
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步骤1/13
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坚果我用120度烤了10分钟
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步骤2/13
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除黄油外的食材先揉面,出厚膜后加入软化黄油,我今天揉的手套膜不是很薄的
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步骤3/13
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整理一下后温度28度湿度75发酵一个小时。
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步骤4/13
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利用发酵时间把核桃和蔓越莓剪碎一些,混合一下备用。
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步骤5/13
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发酵好的面团是不是很漂亮
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步骤6/13
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分割两份,滚圆后醒15-20分钟,能擀开就行。
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步骤7/13
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擀开翻面,放上一半蔓越莓坚果,从上到下卷起来,开口处朝下。两个同样做好。
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步骤8/13
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温度35度湿度80,发酵30-40分钟,时间是次要,还是要看状态。
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步骤9/13
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表面散了干粉,割刀,是否割花就随意了。
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步骤10/13
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这是风炉,165度25分钟烤出来的效果。
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步骤11/13
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这一个面包份量很足吧。
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步骤12/13
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这是平炉180度40分钟烤出来的,平炉总会有点上色不均的问题的。
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最后一步
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口感不错,外皮有点脆。
口感不错,外皮有点脆,当然牙口不好的就不建议做这款了,同时也发现了问题,我卷的不够紧,应该再多卷一道。如果不包裹坚果,在最后揉面时加入厨师机低速混合也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-20 · 上海
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