纯天然自制牛骨浓汤宝 - 真材实料随取随用
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家里以前常备各种味道的浓汤宝或浓缩汤包,这样没时间又想和炖汤的话就会用浓汤宝熬汤,很方便,味道也挺浓厚的!不过浓汤宝类产品也毕竟是加工产品,内含不少的添加剂,不是那么健康~所以今天就来教大家自己熬浓汤底,熬好的汤底冷冻分装储存,要煲汤的时候取一份就可以直接用!健康无添加纯天然的自制浓汤宝,必须要试一试! 之前我有写过熬制鸡汤底(可以翻看我之前的食谱),这篇教大家熬制牛骨浓汤底!牛骨汤底相对鸡汤、鱼汤、猪骨汤、素汤底要略微复杂一些。为了熬制出更浓厚的汤底,需要先将牛骨和食材烤制,烤好的骨头和食材会带有更浓的碳烤香,熬出来的汤颜色也更深一些,味道层次更多! 我这里用了牛棒骨和带肉牛脊骨,都是属于菜场没什么人会买的“废料”,所以价格很便宜!家里有猫咪狗狗的,炖完的骨头和肉还可以剔下来给它们加餐!如果有习惯买大份整排牛肉的也可以自己把骨头剔下来冷冻存好,等量够了,一起炖一锅浓汤底,这样物尽其用,毫不浪费!其余的食材我们只需要胡萝卜、洋葱、西芹,这三个材料是熬汤底的标配三件套!熬所有的汤底都可以用三件套打底! 这份食谱大约可以熬制800-1000毫升的浓汤底,可以分成几小袋塑封包装后放入冷冻保存,需要熬汤的时候拿出来解冻或者直接倒入锅子里小火煮化开就可以了!熬制的汤底没有加入任何调味料,就是食材熬制出来的纯天然骨头汤,这样子也方便后续用在熬汤的时候用,不用担心咸淡,因为浓汤底里只有香味和层次感没有咸淡,可以根据后续的配汤自己调整,超级方便实用!
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
牛棒骨
1000克
、
带肉牛脊骨
500克
、
胡萝卜
120克(半根)
、
洋葱
120克(半个)
、
西芹
120克(2根)
、
香叶
4片
、
大葱
10克(1/4根)
、
欧芹/香菜根
10克
、
水
2000毫升
烹饪步骤
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步骤1/16
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买牛骨的时候记得麻烦商家帮忙切割成小块,这样方便烤制和炖汤。这边香料需要用到干香叶、大葱和欧芹(买不到欧芹的可以用香菜根代替,或者不放都行),加一点香料只是增添香味,不加也可以的。另外熬汤底三件套(胡萝卜、洋葱、西芹)都是等量的。
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步骤2/16
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先烤箱预热200度C/400度F,上下管通风加热。
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步骤3/16
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牛骨用清水冲洗几遍,冲洗到水比较清晰了就可以了!
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2023-05-19 · 上海市
换个做法
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