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红豆凉糕

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爱吃冰棍的孩子，不如给他们做这道红豆凉糕，清热消暑营养健康，甜香不腻口，放入冰箱冷藏后食用口感更佳。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

免洗红豆 550克

、

琼脂 10克

、

清水 500毫升

、

白糖 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
500克红豆加入水放入蒸锅，蒸制1小时30分钟至软烂
步骤2/8 点击查看大图
琼脂加入清水进行浸泡，泡好放入蒸锅蒸化
步骤3/8 点击查看大图
蒸好的红豆放入榨汁机，加入500毫升水打成豆泥
步骤4/8 点击查看大图
盛出，放入剩下50克蒸熟的红豆
步骤5/8 点击查看大图
红豆泥倒入锅中，加入白砂糖，不停搅拌进行熬煮，防止粘锅
步骤6/8 点击查看大图
模具中抹上油，撇去锅中的浮沫
步骤7/8 点击查看大图
琼脂过筛，碾入红豆沙中拌匀，关火盛入模具中
最后一步点击查看大图
常温冷却3小时，凝固取出，切块摆盘即成

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.想要红豆快些软烂，可以放入适量碱面 2.榨好的红豆泥放入少量蒸熟红豆增加口感 3.煮红豆泥需不停搅拌，防止粘锅 4.常温冷却3小时，冷藏冷却1小时30分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-19 · 北京

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